LipidNutri+ n°32 – Décembre 2016 – Janvier 2017

Absorption, métabolisme et effets santé de la vitamine E

Principal antioxydant lipidique présent dans notre alimentation, la vitamine E a aussi d’autres fonctions biologiques qui expliqueraient ses effets bénéfiques dans la survenue de certaines pathologies. Pour pouvoir exercer ces derniers, la vitamine E doit être efficacement absorbée et transportée jusqu’à ses tissus cibles. Des avancées significatives récentes ont été obtenues sur les facteurs qui affectent son absorption (sa bioaccessibilité et son captage par l’entérocyte) et ceux qui expliquent la variabilité interindividuelle de sa biodisponibilité et de ses effets santé. Les prochaines découvertes pourraient permettre d’affiner les recommandations nutritionnelles en cette vitamine.

Patrick Borel et Marie-Josèphe Amiot
UMR NORT « Nutrition, Obésité et Risque Thrombotique », Faculté de Médecine – 27 Boulevard Jean Moulin – 13385 Marseille Cedex 5

Pour le consulter : www.terresunivia.fr

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