Formation « Industries alimentaires utilisatrices de corps gras » 

du 19 au 22 février 2019

 

 

Objectifs :

  • aborder la diversité des utilisations alimentaires des corps gras
  • relier les propriétés physiques des corps gras et leurs implications dans la structuration des produits alimentaires
  • appréhender les interactions MG-ingrédients dans les matrices alimentaires 

Modules en partenariat avec l’ENSCBP (Ecole Nationale Supérieure de Chimie, de Biologie et de Physique) de Pessac 

 

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