Journée sur la Réduction du sel et de la matière grasse dans l’industrie agroalimentaire – Lyon, 4 juillet 2019

Lipides, Matière grasse, Formulation, Emulsion, Innovation

Intervention de Cécile Joseph, Ingénieure Développement Formulation :« La réduction de la matière grasse dans les émulsions ».

 

Cette journée, organisée par les Poles PASS (Pôle de compétitivité Parfums Arômes Senteurs Saveurs) et TERRALIA, a pour objectif d’aborder les moyens d’agir pour améliorer la qualité nutritionnelle des aliments industriels. Les solutions technologiques de formulation ou procès seront abordés pour l’industrie aromatique et agroalimentaire. Pour consulter le programme de la conférence:

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