Offre de stage : Formulations 100% végétales pour des applications alimentaires

Validité de l’offre : 9 novembre 2020

PROFIL DU STAGIAIRE : Niveau M1 ou M2, élève en cycle ingénieur – physico-chimie – milieux dispersés – formulation

PRESENTATION DE L’ENTREPRISE D’ACCUEIL :

ITERG intervient aux carrefours entre recherche et transfert d’une part et entre domaine public et secteur industriel privé d’autre part. En tant que Centre Technique Industriel, ITERG a pour mission de promouvoir et d’organiser des travaux d’études dans le domaine des corps gras, répondant aux préoccupations d’intérêt général des industries de première transformation productrices d’huiles végétales, de margarines, de corps gras d’origine animale et celles intervenant dans le domaine de la lipochimie.
ITERG a pour domaines de compétences l’analyse des huiles et matières grasses, la nutrition lipidique, la lipochimie et la formulation, la technologie d’obtention et de transformation des corps gras.

Ce stage sera mené en collaboration avec l’équipe « Colloïdes et Lipides pour l’Industrie et la Nutrition » (Clip’In) du laboratoire CBMN de Bordeaux supervisée par Mr F. Leal-Calderon.

SUJET DU STAGE :

Le stagiaire sera affecté au sein du département du Végétal et Physico-Chimie et travaillera sous la responsabilité de Mme Cécile Joseph, Ingénieure Développement Formulation.

L’objectif de ce stage est de développer de nouveaux produits destinés à l’agroalimentaire issus des formulations 100% végétales. Les lipides et les protéines seront au cœur de cette stratégie. Différents produits obtenus via des systèmes d’émulsion particuliers sont visés. Le stagiaire réalisera différents essais de formulation en jouant sur la nature des huiles et des protéines utilisées, sur les procédés de mise en œuvre, sur le type de stabilisant, selon l’application ciblée.

Le stagiaire sera amené à utiliser des procédés et outils de caractérisation multiples :

broyeur, rotor-stator, homogénéisation haute pression…
Microscopie optique, analyse de stabilité, rhéologie…

Le sujet du stage est en lien direct avec des projets de recherche et développement du département. Le stagiaire devra :

assurer une veille bibliographique et prendre en compte les travaux antérieurs
exploiter et valider les résultats au regard des objectifs définis
participer à l’élaboration des protocoles d’essais en lien avec le responsable de projet
respecter les critères de qualité nécessaires au développement des produits
interpréter les résultats en relation avec le responsable de projet.

DUREE DU STAGE : 3 à 4 mois

INDEMNISATION : 730,00 € bruts/mois + tickets restaurant (à la charge de l’entreprise d’accueil), + 50 % de prise en charge des frais de transport en commun et/ou indemnités kilométriques vélo

Twitter