Objectifs :

• connaître les propriétés et modifications chimiques des corps gras en les reliant à leurs propriétés fonctionnelles
• connaître les modifications chimiques des corps gras et leurs mises en oeuvre dans les transformations industrielles
• appréhender la diversité des applications dans les principaux secteurs utilisateurs des produits de la lipochimie

Modules en partenariat avec l’ENSCBP (Ecole Nationale Supérieure de Chimie, de Biologie et de Physique) de Pessac