PROFIL DU STAGIAIRE : Minimum baccalauréat + 3 dans le domaine de l’analyse sensorielle

PRESENTATION DE L’ENTREPRISE D’ACCUEIL :

ITERG intervient aux carrefours entre recherche et transfert d’une part et entre domaine public et secteur industriel privé d’autre part. En tant que Centre Technique Industriel, ITERG a pour mission de promouvoir et d’organiser des travaux d’études dans le domaine des corps gras, répondant aux préoccupations d’intérêt général des industries de première transformation productrices d’huiles végétales, de margarines, de corps gras d’origine animale et celles intervenant dans le domaine de la lipochimie.
ITERG a pour domaines de compétences l’analyse des huiles et matières grasses, la nutrition lipidique, la lipochimie et la formulation, la technologie d’obtention et de transformation des corps gras.

SUJET DU STAGE :

L’objectif de ce stage est l’élaboration d’un profil sensoriel de protéines végétales. Le stagiaire sera amené à élaborer une liste de descripteurs caractéristiques des protéines végétales à l’aide du panel expert déjà en place, à développer une méthodologie permettant de créer des échantillons de références et de proposer les outils nécessaires (fiches descriptives, lexique…) à l’évaluation de ces produits.

Au sein du laboratoire d’analyse sensorielle du Département Analyse & Expertise, le stagiaire sera amené à :

planifier, organiser, exploiter les séances d’analyse sensorielle
organise et exploiter les séances d’entraînement
animer le jury
assurer le suivi de la documentation qualité
participer à l’activité du laboratoire (jury expert huiles)

DUREE DU STAGE : 4 à 6 mois à partir du 1er mars 2021

INDEMNISATION : minimum 625,00 € bruts/mois + tickets restaurant (à la charge de l’entreprise d’accueil), + 50 % de prise en charge des frais de transport en commun et/ou indemnités kilométriques vélo

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