
Comment peut-on améliorer les apports en oméga-3 de la population ?
Si les dernières données de consommation en lipides pour la population française font état d’un apport journalier moyen en lipides totaux proche des recommandations, les niveaux d’apport en acides gras oméga-3 sont quant à eux deux fois inférieurs aux apports...
La matrice alimentaire et son impact sur le devenir des acides gras oméga-3 dans notre organisme
Entretien avec Leslie Couëdelo, Dr en Sciences, chef de projets senior chez ITERG. Leslie Couëdelo est membre de l’équipe Nutrition-Santé & Biochimie des Lipides d’ITERG depuis 2006 au sein de laquelle elle coordonne des projets de recherche dédiés à l’étude des...
Comment les graisses que nous consommons modulent-elles notre immunité ?
Le développement et le fonctionnement optimal de notre système immunitaire sont directement influencés par notre alimentation. Toute carence ou excès de certains nutriments peut affecter le nombre et l’activité des cellules immunitaires. Parmi les nutriments...
Lipides et Santé : analyse bibliométrique des données scientifiques publiées en 2019
La nutrition est reconnue aujourd’hui comme étant un déterminant de santé important, soit en tant que facteur de risque, soit en tant qu’élément protecteur vis-à-vis de différentes pathologies, enjeux majeurs de santé publique : maladies cardiovasculaires, diabète,...
Les lipides dans le fonctionnement de notre cerveau : apport des données obtenues chez l’Homme
Entretien avec Catherine Féart, Dr ès Sciences en Sciences des Aliments et Nutrition, HDR en Santé publique, chargée de recherche INSERM dans le centre de recherche Bordeaux Population Health. Parler d’un lien entre les lipides et le cerveau, est-ce que cela a du...
De l’intérêt des lipides dans la prévention des troubles cognitifs et visuels liés à l’âge
Avec l’augmentation constante dans notre société du nombre de seniors et de la prévalence des pathologies liées à l’âge, le vieillissement de la population est depuis le début des années 2000 un enjeu majeur de santé publique. L’alimentation est un facteur...
Politiques des pouvoirs publics en matière d’alimentation : quid des matières grasses ?
« Manger 5 fruits et légumes par jour », « manger-bouger » sont des messages de prévention bien connus du grand public apparus avec le Programme national nutrition santé (PNNS). Outil mis en place en 2001 par les pouvoirs publics (voir encart), le PNNS vise à...
Apports en lipides de la population française au regard des recommandations
A l’occasion du lancement récent du PNNS-4 , un état des lieux sur le statut nutritionnel de la population française en termes de consommation en matières grasses s’avère utile pour les industriels et les professionnels de la santé. Il existe en France des études qui...
Les acides gras trans : on en reparle
Les acides gras trans d’origine industrielle (voir encart) refont parler d’eux. Après le lancement par l’Organisation Mondiale de la Santé en mai 2018 d’une campagne visant à éliminer les acides gras trans d’origine industrielle dans les aliments[1], l’Union...
Mais au fait, les acides gras trans, c’est quoi ?
Les acides gras trans sont des acides gras insaturés. Ils peuvent être d’origine naturelle : ils sont issus d’une réaction de biohydrogénation produite par les bactéries présentes dans l’estomac des ruminants (vaches, moutons) et se retrouvent dans la viande, le lait...
PLAQUETTE NUTRITION SANTE & BIOCHIMIE DES LIPIDES
Contact

Carole VAYSSE, Benjamin BUAUD et Leslie COUEDELO
Responsable Unité et Resp. Projet Nutrition-Santé & Biochimie des lipides