Comment peut-on améliorer les apports en oméga-3 de la population ?

Si les dernières données de consommation en lipides pour la population française font état d’un apport journalier moyen en lipides totaux proche des recommandations, les niveaux d’apport en acides gras oméga-3 sont quant à eux deux fois inférieurs aux apports...

Les acides gras trans : on en reparle

Les acides gras trans d’origine industrielle (voir encart) refont parler d’eux. Après le lancement par l’Organisation Mondiale de la Santé en mai 2018 d’une campagne visant à éliminer les acides gras trans d’origine industrielle dans les aliments[1], l’Union...

Mais au fait, les acides gras trans, c’est quoi ?

Les acides gras trans sont des acides gras insaturés. Ils peuvent être d’origine naturelle : ils sont issus d’une réaction de biohydrogénation produite par les bactéries présentes dans l’estomac des ruminants (vaches, moutons) et se retrouvent dans la viande, le lait...

PLAQUETTE NUTRITION SANTE & BIOCHIMIE DES LIPIDES

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Carole VAYSSE, Benjamin BUAUD et Leslie COUEDELO

Carole VAYSSE, Benjamin BUAUD et Leslie COUEDELO

Responsable Unité et Resp. Projet Nutrition-Santé & Biochimie des lipides

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