Les lécithines végétales, c’est quoi ? Les plantes oléagineuses telles que le colza, le tournesol ou encore le soja sont bien connues du consommateur car c’est à partir de ces graines que sont extraites les huiles alimentaires que nous consommons majoritairement en...

Nos habitudes alimentaires ont très largement évolué sur les dernières décennies, avec la consommation excessive d'aliments à haute densité énergétique, responsable pour partie du développement de nombreuses pathologies chroniques à composante nutritionnelle telles...

Entretien avec Marie-Caroline MICHALSKI Marie-Caroline Michalski, Directrice de Recherche INRAE (h-index=40, ≈ 3200 citations hors autocitations), étudie l’impact de la structure et de l’organisation supramoléculaire des lipides dans les aliments sur leurs effets en...

Si les dernières données de consommation en lipides pour la population française font état d’un apport journalier moyen en lipides totaux proche des recommandations, les niveaux d’apport en acides gras oméga-3 sont quant à eux deux fois inférieurs aux apports...

Entretien avec Leslie Couëdelo, Dr en Sciences, chef de projets senior chez ITERG. Leslie Couëdelo est membre de l’équipe Nutrition-Santé & Biochimie des Lipides d’ITERG depuis 2006 au sein de laquelle elle coordonne des projets de recherche dédiés à l’étude des...

Le développement et le fonctionnement optimal de notre système immunitaire sont directement influencés par notre alimentation. Toute carence ou excès de certains nutriments peut affecter le nombre et l’activité des cellules immunitaires. Parmi les nutriments...

La nutrition est reconnue aujourd’hui comme étant un déterminant de santé important, soit en tant que facteur de risque, soit en tant qu’élément protecteur vis-à-vis de différentes pathologies, enjeux majeurs de santé publique : maladies cardiovasculaires, diabète,...

    Entretien avec Catherine Féart, Dr ès Sciences en Sciences des Aliments et Nutrition, HDR en Santé publique, chargée de recherche INSERM dans le centre de recherche Bordeaux Population Health. Parler d’un lien entre les lipides et le cerveau, est-ce que cela a du...

Avec l’augmentation constante dans notre société du nombre de seniors et de la prévalence des pathologies liées à l’âge, le vieillissement de la population est depuis le début des années 2000 un enjeu majeur de santé publique. L’alimentation est un facteur...

« Manger 5 fruits et légumes par jour », « manger-bouger » sont des messages de prévention bien connus du grand public apparus avec le Programme national nutrition santé (PNNS). Outil mis en place en 2001 par les pouvoirs publics (voir encart), le PNNS vise à...