Les lipides dans le fonctionnement de notre cerveau : apport des données obtenues chez l’Homme
Entretien avec Catherine Féart, Dr ès Sciences en Sciences des Aliments et Nutrition, HDR en Santé publique, chargée de recherche INSERM dans le centre de recherche Bordeaux Population Health. Parler d’un lien entre les lipides et le cerveau, est-ce que cela a du...
De l’intérêt des lipides dans la prévention des troubles cognitifs et visuels liés à l’âge
Avec l’augmentation constante dans notre société du nombre de seniors et de la prévalence des pathologies liées à l’âge, le vieillissement de la population est depuis le début des années 2000 un enjeu majeur de santé publique. L’alimentation est un facteur...
Politiques des pouvoirs publics en matière d’alimentation : quid des matières grasses ?
« Manger 5 fruits et légumes par jour », « manger-bouger » sont des messages de prévention bien connus du grand public apparus avec le Programme national nutrition santé (PNNS). Outil mis en place en 2001 par les pouvoirs publics (voir encart), le PNNS vise à...
Apports en lipides de la population française au regard des recommandations
A l’occasion du lancement récent du PNNS-4 , un état des lieux sur le statut nutritionnel de la population française en termes de consommation en matières grasses s’avère utile pour les industriels et les professionnels de la santé. Il existe en France des études qui...
Les acides gras trans : on en reparle
Les acides gras trans d’origine industrielle (voir encart) refont parler d’eux. Après le lancement par l’Organisation Mondiale de la Santé en mai 2018 d’une campagne visant à éliminer les acides gras trans d’origine industrielle dans les aliments[1], l’Union...
Mais au fait, les acides gras trans, c’est quoi ?
Les acides gras trans sont des acides gras insaturés. Ils peuvent être d’origine naturelle : ils sont issus d’une réaction de biohydrogénation produite par les bactéries présentes dans l’estomac des ruminants (vaches, moutons) et se retrouvent dans la viande, le lait...
Impact des oméga-3 de l’alimentation de la femme allaitante sur la qualité nutritionnelle du lait maternel
Contrairement aux glucides et protides contenus dans le lait maternel, la composition en lipides du lait est très liée à leur niveau d’apport dans l’alimentation de la femme allaitante. Les lipides sont la première source d’énergie du lait maternel. Ils servent...
Les huiles de colza et de noix sources d’ALA chez la femme allaitante
L’acide alpha-linolénique (ALA) est le précurseur des acides gras oméga-3. Parce qu’il n’est pas synthétisable par l’organisme, l’ALA doit être apporté dans notre alimentation via la consommation d’huiles végétales telles que les huiles de colza et de noix. D’après...
PLAQUETTE NUTRITION SANTE & BIOCHIMIE DES LIPIDES
Contact
Carole VAYSSE, Benjamin BUAUD et Leslie COUEDELO
Responsable Unité et Resp. Projet Nutrition-Santé & Biochimie des lipides
