Les protéines de canola utilisées comme co-émulsifiants avec les phospholipides influencent l’oxydabilité de l’huile, la lipolyse enzymatique et l’absorption des acides gras chez les rats

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Nouvelle publication parue dans European Journal of Lipid Science and Technology, 2020 : « Canola proteins used as co-emulsifiers with phospholipids influence oil oxidability, enzymatic lipolysis, and fatty acid absorption in rats ». L’objectif de cette étude...
Désacidification de l’huile de noix par extraction liquide–liquide à l’éthanol dans un procédé à courants croisés à un ou plusieurs étages

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Lipides, extraction, ethanol, noix L’ extraction liquide-liquide de l’huile végétale par de l’éthanol permet d’éliminer prioritairement les composants ayant le plus d’affinité avec l’éthanol tels que les acides gras libres responsables de l’acidité de l’huile, mais...
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