Qualité et authenticité de l’huile d’olive : examen de la législation européenne actuelle, des normes, des méthodes d’analyses pertinentes, de leurs inconvénients et des recommandations pour l’avenir

Qualité et authenticité de l’huile d’olive : examen de la législation européenne actuelle, des normes, des méthodes d’analyses pertinentes, de leurs inconvénients et des recommandations pour l’avenir

Lipides, huile, qualité, analyse, fraude, réglementation, normalisation Nouvelle publication parue dans Trends in food science & technology, vol. 105, 2020, p. 483-493 : « Olive oil quality and authenticity: a review of current EU legislation, standards, relevant...
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