par France MARET | 22/07/2020 | Actualites, Formulation, NutritionSanté
Nouvelle publication parue dans European Journal of Lipid Science and Technology, 2020 : « Canola proteins used as co-emulsifiers with phospholipids influence oil oxidability, enzymatic lipolysis, and fatty acid absorption in rats ». L’objectif de cette étude...
par France MARET | 29/06/2020 | Actualites, Formulation
Lipides, émulsion, pickering, émulsionnant, formulation, tourteau, colza, poudre, cacao, lupin, coque Nouvelle publication à laquelle Cécile Joseph, ingénieure Développement Formulation à ITERG et Didier Pintori, Responsable Ateliers Lipochimie, ont participé (LWT,...
par France MARET | 25/02/2020 | Formulation, Venez nous rencontrer
Lipides, Agroalimentaire ITERG vous attend sur son stand du 18 au 19 novembre 2020. Créées en 1995, à l’initiative du CRITT Agro-alimentaire de La Rochelle, les Journées Aliments & Santé représentent une manifestation de référence dans le domaine de...
par France MARET | 04/02/2020 | Actualites, Formulation
Emulsion, Pickering, Lipides, Protéines Les émulsions sont des systèmes homogènes de phases non miscibles, communément stabilisées par des tensioactifs comme les agents de surface, les polymères ou les protéines. Les particules amphiphiles sont maintenant bien connues...
par France MARET | 02/01/2020 | Actualites, Formulation
« Diversification de l’offre en produits alimentaires assistée par le développement de modes innovants de production et de transformation des protéines végétales pour satisfaire les besoins sociétaux ». Avec l’augmentation annoncée de la population mondiale, la...
par France MARET | 02/07/2019 | Actualites, Formulation
Lipides, émulsion, pickering, émulsionnant, formulation, tourteau, colza, poudre, cacao Nouvelle publication issue de la thèse de Cécile Joseph, ingénieure Développement Formulation à l’ITERG , LWT, Volume 113, October 2019, 108311 Des émulsions huile-dans-eau...
