Formulation
Vous souhaitez :
- Développer de nouvelles recettes
- Substituer un ou des composant(s)
- Suivre les recommandations nutritionnelles
- Améliorer la texture ou la stabilité de vos produits
- Proposer des produits fonctionnels
Nous vous accompagnons
dans la compréhension du comportement des lipides au sein de vos matrices
Nous élaborons
de nouvelles formules / émulsions à visée technologique, nutritionnelle, sensorielle ou économique.
Vos produits :
Actualités
Vos émulsions en disent long
Prestation, Innovation, Emulsion, Lipides La mise en œuvre de vos dispersions conditionne leur stabilité. Nous mesurons la taille, la distribution, la densité, l’arrangement structural de vos mélanges. Nous caractérisons vos émulsions pour vous permettre d’anticiper...
lire plusO/W Pickering emulsions stabilized by cocoa powder: Role of the emulsification process and of composition parameters
Publication parue dans Food Research International (Février 2019) Auteurs : C. Joseph, R. Savoire, C. Harscoat-Schiavo, D. Pintori, J. Monteil, F. Leal-Calderon, C. Faure TITRE : O/W Pickering emulsions stabilized by cocoa powder: Role of the emulsification process...
lire plusL’ITERG propose la caractérisation physique des beurres comme moyen d’anticiper leur comportement sur chaîne de production
Le beurre est un produit gras dérivé exclusivement du lait et/ou de produits obtenus à partir du lait. La composition relative en acide gras du beurre change selon l'alimentation de la vache. Les propriétés des beurres (d'hiver ou d'été), appréciées par la...
lire plusMethod for producing pickering emulsions from biosourced particles
Brevet WO201908145The present invention relates to a method for producing a Pickering emulsion, comprising the steps of: a) producing a plant powder of at least one oleaginous speciesb) adding said plant powder, either to an aqueous phase to obtain a suspension (S) or...
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Carine BONNET
Directrice Innovation & Transfert
