Formulation
Vous souhaitez :
- Développer de nouvelles recettes
- Substituer un ou des composant(s)
- Suivre les recommandations nutritionnelles
- Améliorer la texture ou la stabilité de vos produits
- Proposer des produits fonctionnels
Nous vous accompagnons
dans la compréhension du comportement des lipides au sein de vos matrices
Nous élaborons
de nouvelles formules / émulsions à visée technologique, nutritionnelle, sensorielle ou économique.
Vos produits :
Actualités
Evaluation des poudres naturelles comme émulsifiants
Emulsion, Pickering, Lipides, Protéines Les émulsions sont des systèmes homogènes de phases non miscibles, communément stabilisées par des tensioactifs comme les agents de surface, les polymères ou les protéines. Les particules amphiphiles sont maintenant bien connues...
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Agrément du RMT ACTIA PROT&IN
« Diversification de l’offre en produits alimentaires assistée par le développement de modes innovants de production et de transformation des protéines végétales pour satisfaire les besoins sociétaux ». Avec l’augmentation annoncée de la population mondiale, la...
lire plusEmulsions sèches redispersibles stabilisées par des poudres végétales : tourteau de colza et poudre de cacao.
Lipides, émulsion, pickering, émulsionnant, formulation, tourteau, colza, poudre, cacao Nouvelle publication issue de la thèse de Cécile Joseph, ingénieure Développement Formulation à l'ITERG , LWT, Volume 113, October 2019, 108311 Des émulsions huile-dans-eau...
lire plusJournée sur la Réduction du sel et de la matière grasse dans l’industrie agroalimentaire – Lyon, 4 juillet 2019 (Journée reportée)
Lipides, Matière grasse, Formulation, Emulsion, Innovation Intervention de Cécile Joseph, Ingénieure Développement Formulation :"La réduction de la matière grasse dans les émulsions". Cette journée, organisée par les Poles PASS (Pôle de compétitivité Parfums Arômes...
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Carine BONNET
Directrice Innovation & Transfert
