Contribution à l’étude, chez le rat, du devenir et des effets nutritionnels des produits d’altération thermo-oxydative présents dans les huiles de friture.-

Nutrition Sante – 1986

Thèse de Docteur, Université de Bordeaux I, 18 décembre 1986, 146 p., 30 cm., en français. – N. COMBE

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