Foie gras : Composition de la fraction lipidique. Possibilités de détection d’ajouts de graisses provenant d’autres parties anatomiques du palmipède.

Analyse –

Ann. Fals. Exp. Chim. 84, n°894, p. 27-42, 1991. Communication présentée le 12.12.1990 par F. MORDRET à la Société des Experts Chimistes de France à Paris – A. CASTERA, J.L. COUSTILLE, F. MEHRING, F. MORDRET

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