Etat d’altération de bains de friture prélevés dans les ménages français. Influence de leur composition et des modalités de leur utilisation.-

Analyse –

Actes du Congrès international « Chevreul » pour l’étude des corps gras, 1er Congrès Eurolipid, Angers, 6-9 juin 1989, tome 1, p. 326-33, en français. – E. RIBOT, P.O. ASTORG, F. BLANCHARD, M. CHOUKROUN, F. FRANCOIS-COLLANGE, A. GRANDGIRARD, R. GUILLAUMIN, A. KARLESKIND, O. MORIN, F. RUGRAFF, J.L. SEBEDIO, O. VERETOUT

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