Analyse et Expertise
Études et Prestations unité d’Analyse
Vous souhaitez
Une garantie de sécurité alimentaire
Caractériser finement la matière grasse de vos produits
Une analyse sensorielle de vos huiles et protéines par un jury expert
Etudier les comportements rhéologiques et la texture de vos phases grasses
.
Le département Analyse et Expertise mobilise une expertise de haut niveau sur les corps gras (accréditation COFRAC sur de très nombreuses analyses proposées).
Il s’agit aussi d’une capacité opérationnelle précieuse en cas de crise sanitaire pour tous les acteurs industriels.
Une expertise reconnue pour
- la caractérisation fine des corps gras et contrôles de pureté
- la recherche de contaminants pour une garantie de sécurité alimentaire (pesticides, solvants, hydrocarbures, phtalates …)
et de produits indésirables néoformés (acides gras trans, oxystérols…) - l’évaluation de l’altération avec des contrôles de conformité, de stabilité à l’oxydation et de rancissement
- l’analyse sensorielle (jury expert huiles)
- les études des comportements rhéologiques et de la texture des corps gras
Des prestations sur tous types de produits incluant des matrices grasses
Extraction de matière grasse adaptée à la matrice – Teneur en matière grasse : toutes matrices / formulation
(Soxhlet, Hydrolytique, Non altérante)
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L’expertise de nos laboratoires
Huiles, graisses, matrices lipidiques et lipides constitutifs
Fraction glycéridique
- Indice d’Iode
- Indice de Saponification
- Indice d’Hydroxyle
- Composition en Acides Gras (cis/trans)
- Composition glycéridique
- Composition en Triglycérides (nombre de C)
- Acides gras en position 2 (sur TG et sur PL) EMAG : teneur en ester
- EMAG : teneur en ester
- Composition en Triglycérides (nombre de partition)
- Composition en lipides polaires
- Phosphore
Insaponifiable
- Teneur en Insaponifiable (hexane/oxyde diéthylique)
- Stérols
- Cires
- Hydrocarbures naturels
- Alcools gras, terpéniques
- Squalène
- Stérols glycosilés
- Tocophérols (Vitamine E)
- Vitamine A
- Caroténoïdes
- Composition en lipides polaires (céramides, cérébrosides…)
- Polyphénols
- CoQ9/CoQ10
- Chlorophylle
Altérations
- Acidité ou Indice d’Acide
- Indice de peroxyde
- Rancimat/Oxipres
- Test de vieillissement en étuve
- Composés Polaires
- Acides Gras Libres individuels 1,2 et 1,3 diglycérides
- Alkyl esters
- Aldéhydes et volatils
- Tocophérols
- Antioxydants (palmitate d’ascorbyle, BHA, BHT, gallates, TBHQ,…)
- Polymères de triglycérides
- Pyrophéophytine
- Extinctions spécifiques à 232 et 270 nm
- Indice TBA
- Indice de para-anisidine
Adultérations
- Stigmastadiène
- Acides gras, stérols
- Composition en Triglycérides (MGLA, beurre de cacao)
- Tocophérols
- ECN42 (HOVE)
- Composition en Triglycérides
- Extinctions spécifiques à 232 et 270nm
Analyse sensorielle
- Huile d’Olive Vierge Extra : Panel test
- Huiles vierges : analyse descriptive
- Huiles raffinées : analyse comparative
- Huiles : analyses descriptives – détection des défauts (rance, goût de savons)
- Test Room Odor : thermo-oxydation
Mesures physiques
- Masse volumique (densité)
- Point de fusion
- Teneur en solide par RMN – DSC
- Couleur Lovibond, Gardner…
- Viscosité, test d’écoulement…
- Point éclair
Contamination –
Toxiques potentiels
- Hexane résiduel
- Solvants chlorés
- Méthanol
- Pesticides
- Hydrocarbures d’origine minérale
- Phtalates
- MCPD esters / Glycidol esters
- BTEX
- Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP dont BaP)
- MOSH/MOAH – Huile minérale
- Métaux lourds: Pb, As, Cd, Sn, Cr
Contamination – Indésirables
- Eau et volatils (étuve 103°C) – Eau
- Karl Fischer
- Impuretés insolubles
- Savons
- Fer, Cuivre, Nickel
- Phosphore
Recherche Développement Innovation
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Actualités
Formulaire de contact
Franck DEJEAN
Responsable Département Analyse & Expertise
Tél.: 05 56 07 97 75
Equipe des Chargés d’Affaire Département Analyse & Expertise