les 21 et 22 Nov. 2023
— > Objectifs :
– Acquérir ou approfondir les connaissances des huiles,
– Mieux appréhender leur diversité en termes de constituants et de catégories,
– Connaître leurs principales caractéristiques physicochimiques,
– Connaître les ingrédients issus de la transformation des huiles végétales, les propriétés de comportement physique, mécanique et rhéologique
– Apporter les bases de la compréhension des systèmes dispersés, incluant théorie phénoménologique, impact de la nature des lipides impliqués et caractérisation analytique.
