Nutrition Sante – 2003
Colloids and Surfaces Biointerfaces, 2003, 32, p. 353-363 – C. GRANGER, P. BAREY, N. COMBE, P. VESCHAMBRE, M. CANSELL
Influence des caractéristiques de la matière grasse sur le comportement physico-chimique des émulsions huile-dans-eau à base d’esters de glycérol et de protéines de lait.