Intervention à la Journée BioEconomy for Change : Tech Day Lipides – 23 mars 2023
Bioeconomy for Change organise le 23 mars 2023 à Paris « Tech Day – Lipides », journée technique consacrée aux nouvelles sources de corps gras (enjeux et applications multiples).
Au programme (provisoire) :
– Introduction (panorama des enjeux (approvisionnement durable, valorisation des coproduits, profils nutritionnels et organoleptiques, …)
– L’innovation sur les procédés : quels verrous technologiques reste-t-il à lever ?
– Les ingrédients : de nouvelles solutions mises sur le marché pour répondre aux enjeux de transition alimentaire et écologique
– Les applications : quelques exemples de produits innovants composés de corps gras alternatifs
Guillaume Chollet, Responsable Département Valorisation non Alimentaire ITERG, interviendra à cette journée : « Limitations liées à l’utilisation d’huiles végétales métropolitaines« .
