Livre blanc « Protéines végétales pour une santé globale », piloté par INRAE

Des scientifiques issus des secteurs public et privé, des domaines de l’amélioration des plantes, de l’alimentation humaine et de l’économie se sont réunis les 1 et 2 avril 2021 au sein d’un webinaire largement ouvert qui a rassemblé plus de 150 personnes.

Le présent article a émergé afin de faire un point des avancées récentes, recenser les priorités de recherche identifiées collectivement et contribuer à la coordination de ces recherches en amont et en aval des filières de production des protéines végétales.
Ce livre blanc « Protéines végétales pour une santé globale : identification des connaissances, verrous et leviers pour leur développement dans l’alimentation humaine » est la synthèse des réflexions menées au sein d’un groupe de travail qui a réuni les auteurs D. Chéreau (Improve/Iterg/Pivert), P. Carré, F. Muel (Terres Inovia), I. Solanas (GreenTech), M. Szambien (PlantAlliance), V. Vernoud  & S. Walrand (INRAE).

Son périmètre concerne la biologie végétale, l’agronomie, la transformation et la nutrition humaine.