Méthode d’analyse des composés volatils dans l’huile d’olive vierge par SPME-GC-MS ou SPME-GC-FID

Publication parue dans MethodsX, vol. 10, 2023
« Method for the analysis of volatile compounds in virgin olive oil by SPME-GC-MS or SPME-GC-FID » –Auteurs : R. Aparicio-Ruiz, E. Casadei, C. Ortiz-Romero, DL García-González, M.Servili, R.Selvaggini, F. Lacoste, J. Escobessa, S. Vichi, B. Quintanilla-Casas, A.Tres, P-A Golay, P. Lucci, E. Moret, E. Valli, A.Bendini, T. Gallina Toschi

Au cours du projet européen H2020 OLEUM, une méthode harmonisée a été développée pour quantifier les marqueurs volatils de l’arôme de l’huile d’olive vierge dans le but de soutenir le travail du panel sensoriel pour évaluer le grade de qualité. Une validation par les pairs de cette méthode a été réalisée, avec de bons résultats en termes de paramètres de qualité analytique.

La méthode permet la quantification des composés volatils par SPME-GC avec deux détecteurs possibles, le détecteur à ionisation de flamme et la spectrométrie de masse, en fonction des installations techniques des laboratoires qui appliquent cette méthode. […]