Nutrition Sante – 2011
OCL, vol. 18, n°6, 2011, p. 324-351 – RAYNAL-LJUTOVAC K., BOUVIER J., GAYER C., SIMON N., JOFFRE F., et al.
Organisation structurale et moléculaire des lipides dans les aliments : impacts possibles sur leur digestion et leur assimilation par l’Homme