Interactions lipides-protéines issus d’oléoprotéagineux :
impact sur leur digestibilité
et intérêt dans la prévention de la sarcopénie associée au vieillissement
Fin 2021, l’Equipe Nutrition Santé & Biochimie des Lipides d’ITERG a démarré un nouveau projet de recherche en collaboration avec Stéphane Walrand de l’Equipe Alimentation, Santé Musculaire et Sarcopénie (ASMS), l’une des 5 équipes de recherche constituant l’Unité de Nutrition Humaine, Unité Mixte de Recherche (UMR) 1019 entre INRAE et l’Université Clermont Auvergne (UCA). https://www6.clermont.inrae.fr/unh/Recherche/Equipes/ASMS
Intitulé ProLiDiA , il sera mené par Lina Toutirais dans le cadre d’une convention CIFRE avec l’ANRT (2021-2024).
Ce projet de thèse prévoit d’exploiter le potentiel nutritionnel de différentes matrices protéiques végétales (concentrats, isolats) issus d’oléoprotéagineux en étudiant l’intérêt d’un apport combiné en acides aminés et acides gras indispensables sur la santé musculaire du sujet âgé.
Parmi les différents objectifs ciblés, il s’agira notamment d’évaluer les effets de ces différentes matrices protéiques ainsi que de leur formulation avec des lipides d’intérêt sur la digestibilité et l’efficacité métabolique des nutriments protéiques et lipidiques de ces formules.
En adéquation avec la feuille de route nationale « Produits innovants pour une alimentation sûre, saine et durable des 34 plans de la nouvelle France industrielle » et les enjeux du plan protéines végétales, priorité du volet agricole du plan « France Relance », ces travaux participeront d’une manière générale à enrichir les connaissances des partenaires sur la valeur nutritionnelle de nouvelles sources protéiques et la complémentarité des apports protéiques et lipidiques dans le cadre de la prévention au cours du vieillissement des troubles du métabolisme musculaire, adipocytaire et hépatique des lipides et des protéines.
Les résultats acquis au cours de cette thèse feront l’objet de publications dans des journaux scientifiques à comité de lecture, de communications lors de congrès nationaux et internationaux, ainsi que d’actions de communication auprès du grand public et des filières d’intérêt.
