Publications Formulation – Résultats de la recherche

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Pickering emulsions stabilized by various plant materials: Cocoa, rapeseed press cake and lupin hulls
Formulation – 2020 LWT, vol. 130, 2020 – C. JOSEPH, R. SAVOIRE, C. HARSCOAT-SCHIAVO, D. PINTORI, J. MONTEIL, C. FAURE, […]
Redispersible dry emulsions stabilized by plant material: Rapeseed press-cake or cocoa powder
Formulation – 2019 LWT, vol. 113, 2019, – C. Joseph, R. Savoire, C. Harscoat-Schiavo, D. Pintori, J. Monteil, C. Faure, […]
O/W Pickering emulsions stabilized by cocoa powder: Role of the emulsification process and of composition parameter
Formulation – 2019 Food Research International, vol. 116, p. 755-766 – C.Joseph, R. Savoire, C. Harscoat-Schiavo, D. Pintori, J. Monteil, […]
De MEGE-MOURIES aux margarines d'aujourd'hui
Formulation – 2000 Actes du colloque « Nourrir les Hommes hier et demain – Apport de la chimie », ENSCP Paris, 18-19 […]
Rhéologie et Corps Gras - Application à l'étude de margarines et de pâtes à tartiner
Formulation – 1992 RFCG, vol, 39, n°9/10, 253-264, 1992 – J. DIRIS
Recherche de relation entre les propriétés rhéologiques des corps gras naturels ou fractionnés et leur composition en triglycérides
Formulation – 1990 Rev. Fse. Corps Gras 1990, 37, p. 17-22 – J.L. PERRIN, J. DIRIS, J.C. ROUSSEAU, C. VIDAL.
Etude des structures glycéridiques et des propriétés rhéologiques des corps gras naturels et/ou modifiés
Formulation – 1990 IAA JANVIER/FEVRIER 1990 – A. PREVOT, M. LAMBERT, M; MATHIAS, Mle BENOUALID, M. ROCQUELIN

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