Webinaire « Oléagineux : Potentiel des procédés de transformation pour améliorer l’autonomie protéique », 16 mai 2023
Le 16 mai 2023 au matin aura lieu un webinaire gratuit intitulé « Oléagineux : potentiel des procédés de transformation pour améliorer l’autonomie protéique ».
Intervenants : Terres Inovia, ITERG
Horaires : 10-12 h
Public : techniciens, conseillers, industriels et journalistes
Les graines oléagineuses sont valorisées au travers du procédé de trituration qui génère deux co-produits de valeur : huile végétale et tourteau riche en protéines. Ce webinaire présente ce procédé de transformation, ses impacts sur la qualité des produits (illustration avec le colza), en particulier sur les protéines, et les axes de recherche en cours.
Programme :
• Introduction
• Analyse du contexte de la trituration des graines oléagineuses
• Présentation de l’outil de R&D sur la transformation des oléagineux en collaboration Terres Inovia-ITERG
• Effet des itinéraires technologiques sur les glucosinolates et la solubilité des protéines
• Méthode analyse glucosinolates ITERG
• Essais de cuisson et effet sur glucosinolates et solubilité protéines
• Conclusion
Ce webinaire s’inscrit dans une série de 4 webinaires de 2 heures consacrés à la valorisation de l’aval et la transformation des graines :
– Session 1 – Oléagineux : Potentiel des procédés de transformation pour améliorer l’autonomie protéique
– Session 2 – Soja et tournesol : Potentiel des procédés de transformation pour améliorer l’autonomie protéique
– Session 3 – Alimentation animale : Des tourteaux expellers à haute teneur en protéines pour les monogastriques
– Session 4 – Les légumineuses : de la qualité des graines au consommateur
