ITERG développe son offre dans le domaine des Protéines Végétales : Analyse Sensorielle et Solutions de Formulation
Les protéines végétales sont un atout pour l’industrie alimentaire de par les nombreux avantages qu’elles présentent sur le plan nutritionnel et environnemental.
La stratégie nationale pour les protéines végétales sera consacrée à la culture de légumineuses à graines (soja, pois chiches, lentilles, haricots secs) et de légumineuses fourragères (luzerne, trèfle, sainfoin, etc.), qui serviront à l’alimentation animale et humaine
Plusieurs cultures peuvent fournir des protéines, parmi lesquelles les oléagineux, qui donnent des graines dont sont issus l’huile (spécialité ITERG) et les tourteaux riches en protéines (spécialité IMPROVE).
Notre filiale IMPROVE est la première plateforme européenne ouverte totalement dédiée à la valorisation des protéines du futur. L’expertise scientifique apportée par IMPROVE dans le domaine des protéines végétales s’étend de la recherche fondamentale à la mise sur le marché.
La croissance des usages des protéines végétales est limitée par de nombreux facteurs et notamment les aspects sensoriels. Il existe, en effet, quelques freins de la part des consommateurs au niveau de l’arôme, de la saveur et de la texture de ces protéines végétales ; l’astringence et l’amertume en sont deux défauts sensoriels majeurs.
Les protéines végétales sont un atout pour l’industrie alimentaire de par les nombreux avantages qu’elles présentent sur le plan nutritionnel et environnemental.
La stratégie nationale pour les protéines végétales sera consacrée à la culture de légumineuses à graines (soja, pois chiches, lentilles, haricots secs) et de légumineuses fourragères (luzerne, trèfle, sainfoin, etc.), qui serviront à l’alimentation animale et humaine
Plusieurs cultures peuvent fournir des protéines, parmi lesquelles les oléagineux, qui donnent des graines dont sont issus l’huile (spécialité ITERG) et les tourteaux riches en protéines (spécialité IMPROVE).
Notre filiale IMPROVE est la première plateforme européenne ouverte totalement dédiée à la valorisation des protéines du futur. L’expertise scientifique apportée par IMPROVE dans le domaine des protéines végétales s’étend de la recherche fondamentale à la mise sur le marché.
La croissance des usages des protéines végétales est limitée par de nombreux facteurs et notamment les aspects sensoriels. Il existe, en effet, quelques freins de la part des consommateurs au niveau de l’arôme, de la saveur et de la texture de ces protéines végétales ; l’astringence et l’amertume en sont deux défauts sensoriels majeurs.