UMT Actia Profeel

Un partenaire de choix pour concevoir
des formules fonctionnelles, nutritionnelles et durables

Pour accompagner la transition alimentaire dans les pays industrialisés, le secteur agroalimentaire doit privilégier des formulations « clean label » en substituant des ingrédients par des alternatives plus saines et durables, tout en préservant la qualité des produits.

Cette UMT, située à Bordeaux, a débuté en janvier 2023 pour une durée de cinq ans. Elle mène une partie de ses travaux avec l’équipe DO-IT de l’unité Carmen (Inrae, Inserm, université de Lyon) spécialisée en métabolisme lipidique et physiologie intestinale.

⚕️Intérêt nutritionnel : quelles formes d’apport pour quelles valeurs nutritionnelles ?

🌿Naturalité des formules : quels ingrédients pour quelles performances ?

🌎Eco-responsabilité : quels critères pour quels impacts ?

Pour en savoir plus : Profeel 2023 – ACTIA

Flyer

Programme de recherche

Sélection des ingrédients végétaux

Impact du sourcing et des procédés d’obtention des ingrédients végétaux sur leur composition, leur fonctionnalité dans des systèmes dispersés et leurs valeurs nutritionnelle et environnementale

Impact du process de formulation sur les performances des formules végétales et la biodisponibilité des nutriments

Impact du process de formulation sur les performances des formules végétales et la biodisponibilité des nutriments

Livrables applicatifs

Matrice de sélections des ingrédients selon les propriétés / performances ciblées

Matrice d’aide à la formulation en fonction des priorités “Formulation / Nutrition / Eco-responsabilité”

Maquettes produits alimentaires évaluées (crème, sauces, fromages, yaourts, margarines, tartinables…)

Programme de recherche ➡️ Livrables applicatifs

Programme de recherche 🔎 Sélection des ingrédients végétaux

Programme de recherche 🔎 Impact du sourcing et des procédés d’obtention des ingrédients végétaux sur leur composition, leur fonctionnalité dans des systèmes dispersés et leurs valeurs nutritionnelle et environnementale

Livrables applicatifs 📦 Matrice d’aide à la formulation selon les propriétés / performances ciblées

Programme de recherche 🔎 Impact du process de formulation sur les performances des formules végétales et la biodisponibilité des nutriments

Livrables applicatifs 📦 Matrice d’aide à la formulation en fonction des priorités “Formulation / Nutrition / Ecoresponsabilité”

Programme de recherche 🔎 Impact du process de formulation sur les performances des formules végétales et la biodisponibilité des nutriments

Livrables applicatifs 📦 Maquette produits alimentaires évaluées (crème, sauces, fromages, yaourts, margarines, tartinables, …)

Nos secteurs d’activité

Agroalimentaire

Compléments alimentaires

Nutrition clinique

Les expertises de l’UMT Profeel

(Re)formulation et substitution – propriétés des ingrédients et produits formulés
Digestibilité et Biodisponibilité selon la formulation
Evaluation environnementales des produits et procédés

Formulation d’émulsions directes, inverses,
doubles : mécanismes de stabilité, propriétés
d’écoulement
Caractérisation de l’absorption de stabilisants
complexes

Equipe associée