Sécurité sanitaire, notre méthode de dosage Isoflavones accréditée COFRAC
Avec la montée en puissance de la consommation de protéines végétales et notamment de produits transformés à base de soja, la question bénéfices / risques des isoflavones est au cœur des préoccupations des autorités de santé, des consommateurs et des industriels transformateurs.
En l’absence de méthode de dosage des isoflavones normalisée, ITERG a développé une méthode interne qu’il a menée jusque l’accréditation COFRAC en 2021. Cette méthode permet de doser les isoflavones sur l’ensemble des produits transformés à base de soja et la totalité des formes moléculaires qu’ils contiennent.
Le Soja une source importante d’Isoflavones. Mais, c’est quoi exactement les isoflavones ?
Les isoflavones sont des substances chimiques naturelles, issues du végétal.
Plusieurs aliments d’origine végétale, notamment les légumineuses, les grains entiers et les légumes, contiennent des isoflavones.
Le soja en constitue la source la plus importante.
Ce sont ainsi 12 isoflavones différentes qui ont été isolées dans les graines et les produits à base de soja. La composition de ces composés est influencée par le génotype, le milieu de culture pour les graines et par les procédés de productions pour les produits transformés à base de soja.
Des effets controversés sur la santé
Plusieurs études ont mis en avant, sous certaines conditions, les propriétés santé des isoflavones de soja :
prévention des maladies cardio-vasculaires, de certains cancers et des bouffées de chaleur à la ménopause. A l’inverse, des effets défavorables ont également pu être établis dans certains cas au niveau du développement reproducteur et de la fertilité de plusieurs espèces animales.
Les 12 isoflavones présentent des différences notables en matière de biodisponibilité et de métabolisme. Connaître les teneurs et la composition en isoflavones des graines et des produits à base de soja est donc un préalable indispensable à la mise en place de régimes alimentaires pour prévenir certaines pathologies.
Notre méthode interne accréditée COFRAC
L’équipe de Développement Analytique d’ITERG a travaillé sur une méthode de dosage des isoflavones dans des produits à base de soja sur la base d’une norme AOAC (par HPLC), avec un ajustement des concentrations des points de la gamme étalon afin de satisfaire à la quantification de plus faibles teneurs, non inclues dans le domaine d’application de la norme.
En 2021, la détermination de la teneur en isoflavones (méthode interne) est venue enrichir notre portée d’accréditation COFRAC, sur les matrices graines de soja, jus nature, tofu nature, dessert fermenté et texturé de soja.
Nous vous proposons des prestations ciblées en fonction de vos besoins
Notre Département Analyse & Expertise propose aux industriels la détermination des teneurs et de la composition en isoflavones de graines et de produits à base de soja.Tous types de produits ont ainsi pu être analysés :
- Boissons
- Desserts
- Yaourts
- Crème cuisine
- Tofu
- Galette tofu, burger soja blé, haché végétal, émincés marinés soja blé
- Soja entier, Germes de soja, Poudre de germes
- Concentrat de soja
- Huile