Cartographie de la polyfonctionnalité des poudres par une évaluation fondamentale et appliquée équilibrée : une perspective Pickering (ou assimilée)
La 6ème édition du Congrès Cosm’Innov se déroule les 20 et 21 mais 2026 à Orléans.
Cécile Joseph, Ingénieure développement Formulation chez ITERG, présentera un poster “Mapping powder polyfunctionality through balanced fundamental and applied evaluation: a pickering(-like) perspective”.
RESUME
Ce travail présente une stratégie globale visant à évaluer le potentiel de diverses poudres d’origine végétale et de coproduits en tant qu’ingrédients fonctionnels.
L’objectif est d’évaluer et de comparer leurs performances, leurs modes d’action et leur potentiel fonctionnel en tant qu’émulsifiants, épaississants, colorants et/ou modificateurs sensoriels, tout en limitant le nombre d’essais de formulation nécessaires.
Le but est de mettre en œuvre des prototypes appliqués mettant en évidence les combinaisons ingrédient–propriété les plus prometteuses identifiées au cours du processus, et de les comparer à des références pertinentes du marché.
L’étude repose sur une méthodologie intégrée et multi-étapes – incluant un arbre de décision, une cartographie formulationnelle et des prototypes – pouvant être utilisée de manière indépendante, combinée ou adaptée selon les besoins.
Au sein de l’arbre de décision, des conditions centrales sont définies afin d’identifier les candidats méritant une investigation approfondie, de fixer les conditions initiales d’utilisation et de sélectionner les propriétés clés d’intérêt.
La cartographie formulationnelle explore ensuite le comportement des ingrédients en faisant varier deux paramètres à la fois (par exemple, la mise en évidence d’une coalescence limitée dans le cas de systèmes de Pickering véritables) et permet de déterminer les conditions d’utilisation adaptées (% m/m, pH, paramètres de procédé, etc.), en comparaison avec un ingrédient témoin soigneusement sélectionné.
Enfin, les poudres sont incorporées, dans les conditions retenues, dans des produits démonstrateurs simplifiés mais représentatifs d’applications futures.
Les méthodes de caractérisation – microscopie, rhéologie, tests de stabilité et évaluations sensorielles – sont adaptées à chaque étape afin de soutenir une interprétation robuste des résultats.
Les résultats confirment que de nombreuses poudres peuvent contribuer à la stabilisation des produits formulés via plusieurs mécanismes, incluant les interactions liées à la fraction soluble, l’adsorption de particules insolubles ou la formation d’un réseau structurant au sein de la phase continue. Toutefois, l’obtention de performances réalistes, et parfois multifonctionnelles, nécessite une prise en compte attentive des conditions d’utilisation des poudres, de leur nature intrinsèque et de leur historique de production – des facteurs qui enrichissent cette stratégie d’évaluation tout en en complexifiant l’interprétation et la communication.
Ces résultats soulignent la nécessité d’une évaluation nuancée et multicritère afin de capturer pleinement le potentiel fonctionnel des poudres d’origine végétale.
Dans l’ensemble, cette stratégie permet un criblage efficace, un positionnement plus clair et une application plus sûre des poudres végétales et issues de l’upcycling dans les formulations cosmétiques. En combinant une évaluation structurée et un prototypage ciblé, elle soutient le développement de solutions ingrédientaires performantes et plus durables, tout en accélérant les cycles d’innovation pour les formulateurs et les développeurs d’ingrédients.
Contact : c.joseph@iterg.com