Dans les conditions de trituration industrielle, les glucosinolates, particulièrement
retrouvées en abondance dans les crucifères, dont le colza, sont majoritairement
dégradés en produits variés, dont la nature dépend des glucosinolates précurseurs
et des conditions du milieu.

La méthode de détermination des dérivés de glucosinolates développée par ITERG
repose sur une extraction/purification suivie d’une analyse par GC-MS/MS, et a été
validée sur tourteaux et huiles brutes.

Compte tenu des dernières avancées, l’analyse permet aujourd’hui de quantifier
14 molécules dérivées, issues principalement de la pro-goitrine, glucosinolate
majoritaire du colza, avec des seuils de quantification de l’ordre de quelques
centièmes de µmoles/g.

Cette méthode est désormais proposée au catalogue Analyses d’ITERG, afin
d’accompagner les acteurs de la filière dans le contrôle qualité des tourteaux
oléagineux