UMT Actia Profeel
Un partenaire de choix pour concevoir
des formules fonctionnelles, nutritionnelles et durables
Pour accompagner la transition alimentaire dans les pays industrialisés, le secteur agroalimentaire doit privilégier des formulations « clean label » en substituant des ingrédients par des alternatives plus saines et durables, tout en préservant la qualité des produits.
Cette UMT, située à Bordeaux, a débuté en janvier 2023 pour une durée de cinq ans. Elle mène une partie de ses travaux avec l’équipe DO-IT de l’unité Carmen (Inrae, Inserm, université de Lyon) spécialisée en métabolisme lipidique et physiologie intestinale.
⚕️Intérêt nutritionnel : quelles formes d’apport pour quelles valeurs nutritionnelles ?
🌿Naturalité des formules : quels ingrédients pour quelles performances ?
🌎Eco-responsabilité : quels critères pour quels impacts ?
Pour en savoir plus : Profeel 2023 – ACTIA
Programme de recherche
- Sélection des ingrédients végétaux
- Impact du sourcing et des procédés d’obtention des ingrédients végétaux sur leur composition, leur fonctionnalité dans des systèmes dispersés et leurs valeurs nutritionnelle et environnementale
- Impact du process de formulation sur les performances des formules végétales et la biodisponibilité des nutriments
- Impact du process de formulation sur les performances des formules végétales et la biodisponibilité des nutriments
Livrables applicatifs
- Matrice de sélections des ingrédients selon les propriétés / performances ciblées
- Matrice d’aide à la formulation en fonction des priorités “Formulation / Nutrition / Eco-responsabilité”
- Maquettes produits alimentaires évaluées (crème, sauces, fromages, yaourts, margarines, tartinables…)
Programme de recherche ➡️ Livrables applicatifs
Programme de recherche 🔎 Sélection des ingrédients végétaux
Programme de recherche 🔎 Impact du sourcing et des procédés d’obtention des ingrédients végétaux sur leur composition, leur fonctionnalité dans des systèmes dispersés et leurs valeurs nutritionnelle et environnementale
Livrables applicatifs 📦 Matrice d’aide à la formulation selon les propriétés / performances ciblées
Programme de recherche 🔎 Impact du process de formulation sur les performances des formules végétales et la biodisponibilité des nutriments
Livrables applicatifs 📦 Matrice d’aide à la formulation en fonction des priorités “Formulation / Nutrition / Ecoresponsabilité”
Programme de recherche 🔎 Impact du process de formulation sur les performances des formules végétales et la biodisponibilité des nutriments
Livrables applicatifs 📦 Maquette produits alimentaires évaluées (crème, sauces, fromages, yaourts, margarines, tartinables, …)
Nos secteurs d’activité
Agroalimentaire
Compléments alimentaires
Nutrition clinique
Les expertises de l’UMT Profeel
- (Re)formulation et substitution – propriétés des ingrédients et produits formulés
- Digestibilité et Biodisponibilité selon la formulation
- Evaluation environnementales des produits et procédés
- Formulation d’émulsions directes, inverses,
doubles : mécanismes de stabilité, propriétés
d’écoulement - Caractérisation de l’absorption de stabilisants
complexes
Equipe associée
- Métabolomique fonctionnelle
- Homéostasie intestinale